餐饮行业虫害防治

餐饮场所虫、鼠等有害生物对食品安全造成了很大威胁。如果不做好防护,无论是食品还是食品残渣,都会招来源源不断的虫鼠等有害生物。所以餐饮场所采取必要的措施防治虫鼠害就显得非常重要。


要遵循物理防治(粘鼠板、灭蝇灯等)优先,化学防治有条件使用的原则,保障食品安全和人身安全人员、货物进出通道应设有防鼠板,门的缝隙应小于6mm。并在收取货物时,检查运输工具和货物包装是否有鼠粪、鼠咬痕、蟑尸、蟑粪、卵鞘等有害生物活动迹象,防止有害生物入侵。

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对有害生物可以自由进出的空间进行封闭,保证餐饮服务场所的墙壁、地板、天花板完好无缝隙;所有管道如供水、排水、供热、燃气、空调等连接处封闭,且有孔洞处均填充牢固无缝隙;并使用水封式地漏,排水管道出水口安装网眼小于10mm的金属篦子;所有线槽、配电箱封闭良好。


要定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿区域是否存在有害生物活动迹象,发现有害生物,应尽快将其杀灭,并查找和消除其来源途径。应采取有效措施,防止食品、食品接触面及包装材料等受到污染。

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